接下來我們重點了解一下微量營養素：
礦物質
（1）常量元素：在礦物質中，人體含量大于體重的0.01%的各種元素稱為常量元素，如鈣、鈉、磷、鉀等，其中鈣和磷接近人體總重量的6%，兩者構成人體的牙齒、骨骼等組織，嬰兒期鈣的沉積高于生命的任何時期，2歲以下每日鈣在骨骼增加約200mg，非常重要。但鈣攝入過量可能造成一定傷害，需特別注意鈣的補充控制在UL（2g/d）以下。乳類是鈣的最好來源，大豆是鈣的較好來源。
（2）微量元素：在體內含量很低，含量絕大多數小于人體中的0.01%，需通過食物攝入，具有十分重要的生理功能，如碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵、鎂等，其中鐵、碘、鋅缺乏癥是全球最主要的微量營養缺乏癥。
維生素
維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類有機物質，在體內含量極微，但在機體的代謝所必需的酶或輔酶中發揮核心作用。這類物質分為脂溶性和水溶性兩大類，對兒童來說維生素A、維生素D、維生素C、維生素B1是容易缺乏的維生素。
常見維生素和礦物質的作用及來源見下表：
那么，究竟維生素和礦物質是否越多越好呢，讓我們來了解一下礦物質和維生素缺乏和過量的具體表現。
專家建議：
維生素和礦物質過量與缺乏均會對人體造成不同程度的影響，自行補充需謹慎。為避免出現補充過量或不足的現象，建議做好微量營養素的監測。兒童、孕產婦、老年人屬于易缺乏維生素和礦物質的人群，應該重點監測和補充！
飲食結構可參照中國居民平衡膳食寶塔。
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